笹木さん、こんにちは。管理栄養士の松本です。ご質問に回答させていただきます。 ベーキングパウダーや重曹の開封後の賞味期限についてですね。開封後の賞味期限の目安は明確にないため、開封後は密閉袋などに入れて冷蔵庫で保管し、賞味期限までを目安に必ず使い切るようにしてください。ただ賞味期限内でも硬く固まっている場合は使わないようにします。また古くなってくるとふくらみが悪くなるので、その時は熱湯にベーキングパウダーや重曹をひとつまみ入れてみてください。すぐに泡立てばベーキングパウダーや重曹の効果があると判断することができます。目安は賞味期限内ですが、実際にふくらむ効果が得られるかは熱湯に入れて試したり、固まっていないかを確認してみたりして判断してみてはいかがでしょうか。 他にも何かありましたらお気軽にご相談ください。お待ちしております。

笹木さん、こんにちは。引き続き回答させていただきます。 ふくらし粉が一部固まった場合についてですね。開封直後はサラサラだったのに固まってしまった場合は、ふくらし粉としての効果が薄れていることが考えられます。固まった部分のみ取り除いて、他の部分をお使いになってみてください。固まっていないところも前述のように熱湯に入れて、効果が保たれているかどうか確認しましょう。 他にも何かありましたらお気軽にご相談ください。お待ちしております。